Emile Pernot

Les Fils d'Émile Pernot je původně rodinná tradiční francouzská destilérka, která byla založena v roce 1889 Emilem-Ferdinandem Pernotem v Pontarlier, v regionu Franche-Comté. Jejich vlajkovou lodí byl od samotného začátku Absinth. Lidé si často pletou jména Émile-Ferdinand Pernot a Henri-Louis Pernod. Pernod byl zakladatel lihovaru Pernod Ricard, tedy úplně jiné společnosti, která začala psát vlastně celou historii výroby nápoje Absinth již na začátku 19. století.

Velkolepé, nyní již více než století staré měděné destilační nádoby, které společnost Emile Pernot používá, byly navrženy a zkonstruovány speciálně pro destilaci absintu. Díky nim dokáží v lihovaru Emile Pernot vyrábět absint výjimečné kvality v souladu s postupy, které se za celé století prakticky nezměnily.